Formy na broušení nožů
Nov 05, 2024| Dutá bruska:
Na každé straně čepele je vyříznuta drážka. Protože se snadno zpracovává a navrhuje, mnoho továrních nožů na trhu se brousí tímto způsobem. Největší výhodou je, že po tomto broušení vznikne velmi tenké ostří a čím tenčí ostří, tím lepší řezná schopnost. Jeho nevýhodou je, že čím je čepel tenčí, tím je křehčí. Dokáže řezat a holit tvrdší předměty nebo tkáně, ale není vhodný pro sekání při vaření potravin, protože podélná část čepele je nelineární a nelze ji zaříznout příliš hluboko. Nože s dutým broušením se nedoporučují pro sekání, protože jejich čepele jsou poměrně křehké. Jeho největší výhodou je zvýšení řezné schopnosti čepele, zvláště když čepel není dostatečně široká (německá továrna na nože Puma vypočítala, že pokud má hřbet nože tloušťku 3,5 mm, pak musí být čepel široká alespoň 20 mm, aby mít dostatečné řezné a sekací schopnosti Pokud nůž není dostatečně široký, musí být dutý. Rané břitvy byly konkávní. Chisel Grind: Broušená je pouze jedna strana čepele.
Existují čtyři výhody:
1. Snadné zpracování: K broušení je zapotřebí pouze polovina ostatních metod broušení, protože jedna strana je broušená a nemusí být příliš přesná, což šetří čas, práci a peníze.
2. Snadné broušení: Pokud nedojde k vážnému poškození, je třeba brousit pouze jednu stranu a technologie broušení nemusí být tak pokročilá jako jiné metody broušení.
3. Silná čepel: Nabroušená je pouze jedna strana, takže úhel čepele je velký (asi 30-45 stupňů) a čepel je tlustá.
4. Šetřete materiály: V počátcích zatloukání nožů, tento typ broušení Tato metoda nepotřebuje oholit přebytečnou ocel jako jiné metody broušení, což může ušetřit nejvíce spotřeby oceli. Nože tchajwanských domorodců jsou broušené dlátem.
Existují tři nevýhody:
1. Nepřesné krájení: Když k krájení jablek použijete metodu dláto-broušené a jiné oboustranně broušené nože, zjistíte, že oboustranné broušené nože dokážou jablko přesně rozpůlit, zatímco nože broušené v sekáči budou šikmo podle úhlu broušení.
2. Nelze proniknout příliš hluboko: Metoda dlátového broušení vytváří na špičce nože příliš mnoho zkosení, což vytváří mnoho překážek při pronikání. Například jste ještě nikdy neviděli dýku, krátký meč nebo děrovací kužel, který se brousí dlátem!
3. Špatná brusná plocha: Metoda broušení pravorukých nožů je (při pohledu dolů ze zadní strany nože), že levá strana čepele je rovná a pravá strana je broušená? Levý nůž je pravý opak. Kvůli rozdílům v tradičním zobrazení povrchu čepele mezi Východem a Západem a rozdílům ve zvyklostech používání nožů se však většina dlát vyrobených západními nožířskými továrnami brousí pro levoruké nože (Zápaďáci jsou zvyklí ukazovat nůž se špičkou směřující doleva a levá plocha čepele je považována za přední stranu; Když je čepel vyříznuta směrem ven, musí být úhel řezu nože zvýšen, aby bylo možné jej hladce používat. Tento problém objevily i Spojené státy. I když většina továren na výrobu nožů stále trvá na [levorukých nožích], GTKnives změnila své dlátově broušené nože na pravotočivé nože. Japonské nože broušené do sekáče jsou všechny nože pro pravou ruku. Phill Hartsfield je slavný nůž, který k ostření čepele používá dláta, a Emerson's CQC-6 je první zavírací nůž ve Spojených státech, který k broušení čepele používá dláta. Flat Grind/V Grind: Metoda broušení, která bere v úvahu jak ostrost, tak pevnost. Brousí se naplocho od hřbetu nože až po ostří čepele, takže má celkem pevný hřbet a hřbet. Tento typ broušení se brousí obtížněji než výše uvedené dva typy, protože během procesu broušení je potřeba odbrousit velké množství oceli. Čepel je velmi tenká a ostrá, vhodná pro všechny druhy polních nožů a je velmi dobrou metodou broušení. Protože podélná část nože je ve tvaru V, nazývá se také broušení ve tvaru V. Cavalry Grind: Podobně jako u metody plochého broušení jsou obě provedení bez drážek na obou stranách čepele. Rozdíl je v tom, že metoda plochého broušení brousí od hřbetu čepele k čepeli, zatímco metoda kavalerského broušení brousí od středu. Má také vynikající schopnosti řezání a sekání. Rané jezdecké nože byly broušeny v této podobě, proto se tomu říká jezdecká metoda broušení. Convex Grind: Nazývá se také Moran Grind, protože Bill Moran je mistr západní výroby nožů, který vyvinul tuto metodu broušení. Tato metoda broušení není jako výše uvedené čtyři metody broušení. Jiné způsoby broušení tvoří zkosení nebo drážku na obou stranách nože, zatímco způsob broušení obloukem tvoří nad čepelí dvojice konvexních oblouků (protože vypadá jako škeble, v Japonsku se mu také říká čepel škeble). Tato metoda broušení je stejně silná jako ploché broušení a ostrá jako konkávní broušení. Je to velmi obtížná metoda broušení. Nevýhodou je, že pokud nemáte plochou brusku, těžko si ostří brousíte sami, když je tupá.